Apéritifs et liqueurs de derrière les fagots... page 2
VIN DE FEUILLES DE CERISIER
Ingrédients :1 litre de vin rouge, 100 feuilles de cerisier, 1 verre et demi d'eau de vie de fruits (environ 30 cl) 300 g de sucre.
1 - Cueillir les feuilles au printemps quand elles sont jeunes.
2 - Faire macérer tous les ingrédients pendant 8 à 10 jours en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
3 - Retirer les feuilles, filtrer et laisser reposer. Il est bon de patienter une année avant de boire ce vin. Si vous en faites tous les ans, vous pourrez consommer la cuvée de l'année précédente !
1 - Cueillir les feuilles au printemps quand elles sont jeunes.
2 - Faire macérer tous les ingrédients pendant 8 à 10 jours en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
3 - Retirer les feuilles, filtrer et laisser reposer. Il est bon de patienter une année avant de boire ce vin. Si vous en faites tous les ans, vous pourrez consommer la cuvée de l'année précédente !
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VIN DE FEUILLES DE PÊCHER
VIN DE PRUNEAUX
VIN DE FEUILLES DE PÊCHER
Ingrédients : 1 litre de vin rosé, 100 feuilles de pêcher rousses, 1 verre et demi d'eau de vie, 300 g de sucre, 1 petit bout de gousse de vanille coupé en deux.
1 - Cueillir les feuilles à l'automne quand elles sont dorées.
2 - Faire macérer tous les ingrédients dans un grand bocal pendant 8 jours, en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
3 - Filtrer après avoir retiré les feuilles de pêcher. Mettre en bouteille et laisser vieillir une année avant de consommer.
1 - Cueillir les feuilles à l'automne quand elles sont dorées.
2 - Faire macérer tous les ingrédients dans un grand bocal pendant 8 jours, en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
3 - Filtrer après avoir retiré les feuilles de pêcher. Mettre en bouteille et laisser vieillir une année avant de consommer.
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VIN DE PRUNEAUX
Ingrédients : 1 litre de bon vin rouge, 250 g de pruneaux dénoyautés et moelleux (pas trop secs), 1 bon verre de cognac, 125 g de sucre, 1 gousse de vanille fendue en deux.
1 - Piquer les pruneaux moelleux en plusieurs endroits avec une grosse aiguille et les mettre dans un bocal avec le cognac, le sucre et la gousse de vanille.
2 - Laisser macérer 15 jours en remuant de temps en temps.
3 - Ajouter le vin et laisser reposer encore 8 jours.
4 - Retirer la vanille, sortir les pruneaux et en exprimer le maximum de jus.
5 - Mélanger ce jus avec le vin. Filtrer et mettre en bouteille. Laissez un peu vieillir avant de boire.
1 - Piquer les pruneaux moelleux en plusieurs endroits avec une grosse aiguille et les mettre dans un bocal avec le cognac, le sucre et la gousse de vanille.
2 - Laisser macérer 15 jours en remuant de temps en temps.
3 - Ajouter le vin et laisser reposer encore 8 jours.
4 - Retirer la vanille, sortir les pruneaux et en exprimer le maximum de jus.
5 - Mélanger ce jus avec le vin. Filtrer et mettre en bouteille. Laissez un peu vieillir avant de boire.
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LE ZOMBIE
LE ZOMBIE
Ingrédients pour une personne dans un shaker : 3 mesures de rhum vieux, 2 mesures de liqueur de coco, 1 mesure de liqueur de café, 4 mesures de jus de goyave.
1 - Remplir un shaker de glaçons à moitié et verser dessus tous les ingrédients.
2 - Agiter, servir dans un joli verre.
1 - Remplir un shaker de glaçons à moitié et verser dessus tous les ingrédients.
2 - Agiter, servir dans un joli verre.
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LIQUEUR DE VIOLETTES
Ingrédients : 500 g de pétales de violettes odorantes, 300 g de sucre, 1 litre d'alcool pour fruits à 40°.
1 - Lavez les pétales et laissez sécher sur un torchon propre.
2 - Disposez-les dans un bocal en alternant 1 couche de sucre, 1 couche de pétales. Fermez le bocal, laissez reposer une semaine dans le noir. (Un placard fera l'affaire si vous ne l'ouvrez pas pendant 1 semaine).
3 - Versez l'alcool sur les fleurs, remuez et fermez de nouveau le bocal. Laissez macérer pendant 10 jours.
4 - Filtrez et mettez en bouteille. Effet de surprise garanti !
1 - Lavez les pétales et laissez sécher sur un torchon propre.
2 - Disposez-les dans un bocal en alternant 1 couche de sucre, 1 couche de pétales. Fermez le bocal, laissez reposer une semaine dans le noir. (Un placard fera l'affaire si vous ne l'ouvrez pas pendant 1 semaine).
3 - Versez l'alcool sur les fleurs, remuez et fermez de nouveau le bocal. Laissez macérer pendant 10 jours.
4 - Filtrez et mettez en bouteille. Effet de surprise garanti !
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LIQUEUR DE MÛRES
VIN DE NOISETTES
Ingrédients : 1 kg de mûres, 250 g de framboises, 600 g de sucre cristallisé, 1 litre d'eau de vie de fruits à 45°.
1 - Pressez les mûres et les framboises pour récupérer le maximum de jus. Ajoutez le sucre et l'eau de vie.
2 - Laissez macérer 3 semaines en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
3 - Filtrez et mettez en bouteilles. Patientez quelques temps avant de boire, plus elle vieillira, meilleure elle sera...
1 - Pressez les mûres et les framboises pour récupérer le maximum de jus. Ajoutez le sucre et l'eau de vie.
2 - Laissez macérer 3 semaines en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
3 - Filtrez et mettez en bouteilles. Patientez quelques temps avant de boire, plus elle vieillira, meilleure elle sera...
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VIN DE NOISETTES
Ingrédients : 250 g de noisettes, 1 litre de vin blanc doux, 1/4 de litre d'eau de vie, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre.
1 - Décortiquez les noisettes et broyez-les grossièrement. Mettez-les dans un bocal avec l'eau de vie.
2 - Préparez un sirop avec le sucre et le vin blanc. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2. Faites chauffer doucement pour bien dissoudre le sucre.
3 - Dans le bocal contenant l'eau de vie et les noisettes, versez le sirop vanillé. Fermez le bocal et rangez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 2 semaines.
4 - Filtrer et mettre en bouteille.
1 - Décortiquez les noisettes et broyez-les grossièrement. Mettez-les dans un bocal avec l'eau de vie.
2 - Préparez un sirop avec le sucre et le vin blanc. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2. Faites chauffer doucement pour bien dissoudre le sucre.
3 - Dans le bocal contenant l'eau de vie et les noisettes, versez le sirop vanillé. Fermez le bocal et rangez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 2 semaines.
4 - Filtrer et mettre en bouteille.
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LIQUEUR DE MANDARINE A L'ANIS
LIQUEUR DE MANDARINE A L'ANIS
Ingrédients : 8 mandarines, 1 litre de rhum blanc, 250 g de sucre, 15 grains d'anis.
1 - Lavez les mandarines. Prélevez le zeste avec un économe. Pressez le jus des mandarines.
2 - Dans un bocal, mettez les zestes et le rhum, versez le jus des fruits et l'anis. Fermez et laissez macérer pendant 1 mois.
3 - Filtrez le liquide. Faites fondre le sucre dans 1/2 verre d'eau chaude. Laissez refroidir puis mélangez le à la liqueur filtrée. Laissez reposer 15 jours avant de consommer.
1 - Lavez les mandarines. Prélevez le zeste avec un économe. Pressez le jus des mandarines.
2 - Dans un bocal, mettez les zestes et le rhum, versez le jus des fruits et l'anis. Fermez et laissez macérer pendant 1 mois.
3 - Filtrez le liquide. Faites fondre le sucre dans 1/2 verre d'eau chaude. Laissez refroidir puis mélangez le à la liqueur filtrée. Laissez reposer 15 jours avant de consommer.
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