Crème Ganache
Ingrédients pour 4 personnes : 200g de chocolat noir à 70% de cacao, 60g de beurre, 2dl de crème fraîche liquide.
Concasser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
Ajouter le beurre en parcelles puis la crème liquide. Lisser au fouet et réserver.
La Ganache est une crème de pâtisserie à base de chocolat qui sert à garnir les entremets, à fourrer les gâteaux ou des bonbons. Son invention remonte à 1850. Elle fut créée par la pâtisserie Siraudin à Paris.
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