Boeuf Domino
BOEUF DOMINO
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 pommes de terre rouge
- 80g de truffe fraîche
- 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de truffe
- 600g de rumsteck
- 50g de beurre
- 1 demi citron
- sel, poivre du moulin
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau. Les éplucher à chaud, les couper en rondelles dans une poêle ainsi que les truffes. Mettre une petite noix de beurre. Saler, poivrer. Ajouter le jus du demi-citron couvrir et maintenir au chaud afin que le beurre fonde.
Couper le rumsteck en gros dés. Faire sauter ceux-ci au beurre pendant 2 à 3 minutes. Saler, poivrer (garder les dés de viande saignants).
Disposer dans un plat : au centre les truffes et pommes de terre, autour les dés de rumsteck. Tenir au chaud.
Déglacer la poêle où a cuit la viande avec 2 ou 3 cuillerées à soupe de jus de truffe. Ajouter les 30g de beurre restant en fouettant. Verser cette sauce sur la viande et les légumes.
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