Huile de Truffe
Huile de Truffe
Pour 1 litre d'huile : 1 truffe de 20 grammes et 1 litre d'huile d'olive
Pour 1 litre d'huile : 1 truffe de 20 grammes et 1 litre d'huile d'olive
Préparation : 5 mn
Prendre 1 truffe de 20 g, fraiche et bien mure que l'on va partager en 2. Coupez l'une des moitié en 3 et les introduire dans une bouteille en verre d'un litre. Complétez d'huile d'olive vierge extra, 1 ère pression à froid. Enveloppez la bouteille avec un papier noir et laissez macérez dans le noir dans un endroit relativement frais pendant 10 jours.
Utilisation : toutes les salades, les steaks tartares, les nages de poissons, viandes et poissons grillés, les légumes cuits à la vapeur.
L'autre moitié de la truffe sera utilisée pour parfumer des oeufs : il suffit de mettre dans un grand récipient qui ferme hermétiquement, 6 à 8 oeufs frais et le morceau de truffe. Laisser 24 à 48 heures au frais. Faire en omelette ou brouillés.
Prendre 1 truffe de 20 g, fraiche et bien mure que l'on va partager en 2. Coupez l'une des moitié en 3 et les introduire dans une bouteille en verre d'un litre. Complétez d'huile d'olive vierge extra, 1 ère pression à froid. Enveloppez la bouteille avec un papier noir et laissez macérez dans le noir dans un endroit relativement frais pendant 10 jours.
Utilisation : toutes les salades, les steaks tartares, les nages de poissons, viandes et poissons grillés, les légumes cuits à la vapeur.
L'autre moitié de la truffe sera utilisée pour parfumer des oeufs : il suffit de mettre dans un grand récipient qui ferme hermétiquement, 6 à 8 oeufs frais et le morceau de truffe. Laisser 24 à 48 heures au frais. Faire en omelette ou brouillés.
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