Pommes de terre sarladaises truffées
Ingrédients pour 4 personnes
- 800g de pommes de terre (Belle de Fontenay, B.F 15 ou Roseval)
- 100g de graisse d'oie
- 80g de truffe
- sel et poivre.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles assez fines. Séchez-les soigneusement.
Dans une poêle, faites fondre la moitié de la graisse d'oie, à feu moyen. Etalez les pommes de terre dans la poêle.
Laissez cuire en remuant souvent pendant 10 minutes.
Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, salez et poivrez. Versez le reste de la graisse d'oie. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, retournez les pommes de terre qui se seront un peu amalgamées, ce qui n'est pas gênant.
Emincez finement les 80g de truffes, à la rape à fromage, sur les pommes de terre. Salez et poivrez légèrement.
Couvrez de nouveau et laissez cuire encore 10 minutes.
A consommez sans modération avec un bon magret de canard.
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