Potage de potimarron aux truffes
Ingrédients pour 8 personnes
- 1300g de chair de potimarron épluché
- 200g de pommes de terre farineuses
- 1 oignon
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- si possible 80g de truffes fraîches
- sel et poivre.
Cette préparation dure une heure et quart. Faites chauffer l'eau, jetez-y le potimarron coupé en dés, l'oignon coupé en tranches, les pommes de terre coupées en morceaux. Ajoutez le cube de bouillon de volaille. Salez et poivrez. Laissez mijoter une heure. Mixez le potage qui doit être onctueux. Taillez alors en fines lamelles la truffe que vous présenterez dans une coupelle. Servez le potage de potimarron aux convives. Chacun y ajoutera deux cuillères à café, environ, de truffes et mélangera doucement les morceaux de truffes et le potage. La chaleur de celui-ci permet au parfum de la truffe de s'exprimer. La saveur de la truffe est amplifiée. Surtout ne faites pas bouillir les truffes avec le potage !
Servez un Pomerol ou un grand Bordeaux rouge, à la fois puissant et suave.
Servez un Pomerol ou un grand Bordeaux rouge, à la fois puissant et suave.
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