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Catégorie Où l'on fabrique de l'huile de noix
Cerneaux : En principe l'huile de noix se fait avec la variété "Corne". Il faut 2 kilos de cerneaux pour faire 1 litre d'huile.
Les cerneaux sont broyés avant la cuisson
Résultat du broyage
Cuisson dans un chaudron, au feu de bois. : Vous avez vu la vapeur ? Sentez comme ça sent bon... La cuisson va durer entre 30 et 40 minutes, profitez-en...
Cuisson au feu de bois
Le "Maître" des lieux : La cuisson de la pâte de noix se fait sous surveillance et "le Maître" des lieux touille régulièrement la mixture pour une cuisson homogène. De temps en temps, lorsque c'est nécessaire, cette mixture est arrosée d'une casserole d'eau pour éviter l'attachement au chaudron, d'où la vapeur et par conséquent cette subtile odeur de noix grillée qui chatouille les narines...
